【食譜】凱撒沙拉(Caesar salad)

出門在外吃西餐外食，我最愛配著主餐吃的沙拉就是凱撒沙拉(Caesar salad)。這次因為要到朋友家作客，請我們兩個準備沙拉前往就可以。麥克問我想吃什麼沙拉，我馬上就回答是凱撒沙拉(Caesar salad)。為了配合太太的需求，他也只好受命開始準備。

其實這道沙拉超簡單的，只要食材買足了，全部放在攪拌機打成漿後就可以了。

1顆美生菜
1顆蒜頭，剁碎
1/3匙的油(健康取向就改用橄欖油)
1小搓鹽巴和黑胡椒
1/4匙的甘芥茉
1/2匙的worcestershire sauce
3片Anchovy filet
1顆蛋
1-2匙的新鮮檸檬汁

另備
Parmesan cheese
Croutons

我們參考的食譜是在美加地區非常受歡迎的一本食譜，叫做"The Best of Bridge"，我是參考婆婆的這一本。

【分享】食譜分享

到了加拿大發現了一件事：這裡的居民很愛分享食譜。

上班休息時間，常常聽同事們說著和食物有關的東西，說著說著就會開始分享各家的食譜，有些來自雜誌，有些是家傳祖母的烹調秘訣。這樣的狀況在台灣好像比較不那麼普遍，可能在台灣大家都是去餐廳吃來得多，很少有人會有閒功夫在家實驗著別人分享的食譜。

麥克任職的高中有個促進員工健康的組織發起了一個活動，就是蒐集大家覺得不錯的食譜然後再集結成冊，有提供食譜的同仁們到學期末就可以得到由學校出資印製的食譜。麥克也提供了幾個他的食譜，所以幾個星期前麥克拿到了屬於他的食譜。

食譜一：日式烤雞翅。
這是我最愛的食物之一。這個食譜不知道婆婆是從那本食譜中學來的，吃起來就是有種特別的口味，好吃！

食譜一：鹹酥雞。
在台灣待也有一段時間的麥克很喜歡這種街頭小吃，所以當我在網站上找到製作的食譜之後，作了幾次他都很喜歡。再食譜前還寫了一段這個食物給他的回憶，還挺有趣的。


但是我想食譜還是一個入階的工具，因為很多火侯的控制或者準備的細節還是需要經驗的累積才會領悟其中的訣竅，這也是為什麼媽媽的料理總是獨一無二，想到媽媽煮的飯菜還是很容易就會引起思念家鄉的悠悠情懷。

以上兩個食譜和大家分享！有外國先生的也可以參考這食譜試著作作看！

【我的實驗廚房】鹽酥雞

台灣的小吃對我們這些在異鄉打滾的台灣人實在是一種永遠斷不了的牽掛。在這裡的時光還是常常在想著台灣的食物，像是臭豆腐、甜不辣、鹽酥雞、蚵仔麵線、珍珠奶茶、快炒80的料理，常常只要想著想著就會流口水了！如果想吃，只好自己弄了！但是在這裡因為材料不一定可以找齊，所以有時候也只能將就一點了！

今天，真的好想吃鹽酥雞。到網路上去搜尋各家的資料，在配合自己有的香料，今天準備就動手做做看了！

於是乎，就是下列的材料囉！(這食譜是一塊雞胸肉的量)


材料：
1.雞胸肉一塊
2.蒜泥(蒜粉亦可)
3.一匙醬油+一匙醬油膏+一匙廚酒+一匙太白粉
4.白糖適量
5.五香粉極少許(因為味道重，很容易影響口味)
6.地瓜粉(用來沾附外皮用的)
7.九層塔(沒有就用basil，味道比較近)
8.胡椒鹽



步驟：
1.先把雞胸肉切成小塊。
2.再把雞胸肉用2-5的醬料至少醃30分鐘以上使之入味。
3.然後用容器把地瓜粉倒入其中，將雞塊外表都沾附上地瓜粉。
4.倒油熱鍋，待油熱之後將雞胸肉下鍋。待外觀變黃快要焦的時候，用筷子夾起置盤上。
5.最後再灑上胡椒粉就完成了！

看看完成的照片，怎麼樣看起來還算可口吧！？大家可以試著做做看。

《美食》LONDON BROIL

以前從來沒聽過London Broil，聽麥克說只有CO-OP在賣。是稱重賣的。所以星期天花了7.84加幣買了一個給我們兩個當晚餐，再加上家裡冰箱還沒煮完的的A菜，應該是足夠了吧?

工作人員貼心的用牛皮紙包好，在外包裝貼上條碼和價錢，這樣就不用擔心內容物會散開囉！據麥克可靠消息，他個人是非常的喜歡，口感也相當的美好。可是因為一次就要煮一個，所以並不適合他一個人的食物。今天有我和他一起吃飯，他超興奮的可以吃到。所以就在他的循循善誘之下我也鼓起勇氣嘗試看看！

說了那麼多，大家有沒有越來越好奇到底London Broil長什麼樣子呢?? 那我就不賣關子了...

仔細問了麥克內容物有什麼(這張照片是他幫我打上英文的啦！)，上面標示的一清二楚，有血紅色的牛肉、有深綠色的菠菜、有黃澄澄的起司、和加了香料的麵包。看起來色澤誘人。不過這還是生的，要帶回家料理。所以這樣的重責大任當然就是托付給麥克囉！

麥克告訴我，用烤箱華式550度的溫度大概費時10-15分鐘就可以上桌了。

這張是我冒著高熱的危險拍下來的。因為內陷有起司，所以在高溫下會溶化，所以麥克在下層的烤箱用鋁箔紙做了一個可以承接滑下來的起司的盒子。在這個過程中，已經可以為到陣陣的香氣飄出。不過麵包那一層還是難逃烤焦的命運，把烤焦處除去不要吃就可以了！

看看成品的照片吧！

這是放在占板上等著被切開的原圖。你可以看見那一圈烤焦的部分就是麵包的部分。但是外層那圈牛肉已經看起來鮮嫩多汁，讓人食慾大增。

麥克把他切開讓我照切面圖。在照相的同時仍可以感受到熱氣襲來，旁邊那鍋是炒好的蝦醬A菜已經準備好了。今天晚餐我是攝影師，麥克是我的御廚。呵呵！

這就是我和麥克的晚餐。看起來有沒有很可口?份量剛好，青菜、蛋白質、、五榖類、奶類都在裡頭了，是一個健康又營養的晚餐。

他是放在冷藏櫃裡，可能需要工作人員的協助取出，然後幫你用牛皮紙包好打上價錢再去結帳。如果有興趣的朋友，下次到CO-OP購物時，也可以買來吃吃看。

Mike, thank you for cooking dinner.

【食譜】Deviled Eggs

第一年(2003)來加拿大因為在麥克姐姐的婚禮上嚐到的這樣的美味，當下就喜歡上它了。口味很特別，帶有一點點芥茉辛辣的味道，但卻是淡淡的。之後麥克在台灣也試作的幾次，我想在某些醬料上即使名稱是相同的，但是口味上就是會有一些差別。不過還是歡迎大家都可以來學一下這道簡單又容易作的開味小點。

食材準備：(這裡是以六顆蛋來說明，如果人數較多，你就自己計算比例)

1.六顆蛋
2.1/2茶匙的芥茉粉(或是芥茉醬也可以)
3.1/8茶匙的鹽和一小撮的黑胡椒粉
4.1/2茶匙的白醋
5.3大匙的美奶滋(這個量可以稍微多一點，滋味比較滑順；若沒有也可以用酸奶代替)
6.1/2茶匙的Worcestershire sauce
7.Paprika power備用

做法：

先將蛋放上冷水中煮沸待水滾後火關小持續在鍋內沸煮約20分鐘左右→
將熱水倒掉再加入冷水以利剝殻→
剝殻好後將蛋放置冰箱冷藏→
對半切後將蛋黃內餡挖出至於一個利於攪拌的容器中(要小心，否則蛋白部分易破)→
依照先後順序將2.3.4.5.6倒入攪拌碗中小心拌勻(強烈建議用攪拌噐，這樣吃起來口感比較綿密)→
用湯匙像挖冰淇淋似挖出適當份量的蛋黃放置在蛋白凹陷處(如圖)→
適量灑上Paprika power(紅色)就完成了。

沒有很難吧！大家在家裡都可以試試看！如果你要加些其他的裝飾在中間像是小黃瓜也是可以的。只是我還是比較喜歡這種簡單的口感。